新華社北京6月17日電（記者林暉、張欽）記者17日從農業部馬鈴薯主食開發工作座談會上獲悉，馬鈴薯主食開發實施3年來取得積極進展，已開發出六大系列、100多種馬鈴薯主食産品。

　　據了解，這六大類馬鈴薯主食産品包括馬鈴薯饅頭麵包系列、馬鈴薯麵條系列、馬鈴薯米粉系列、馬鈴薯糕點系列、馬鈴薯復配米系列、馬鈴薯面及休閒産品系列，同時還研發了馬鈴薯油條、馬鈴薯麻花、馬鈴薯粘豆包、馬鈴薯磨糊、芝心薯球、馬鈴薯銅鑼燒等地域特色産品。部分主食産品馬鈴薯粉配比由30％提高到50％以上，類型多樣、營養健康。加工工藝不斷改進，在關鍵技術瓶頸上取得新突破。同時，馬鈴薯主食加工企業也在不斷壯大，企業總數超過200家、年加工能力達到100萬噸以上。

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　　農業部副部長余欣榮表示，在推進馬鈴薯主食開發過程中，還面臨主食加工專用品種少、産品品質檢測標準缺、主食加工原料成本較高、政策支援力度仍然偏弱等困難和問題。要強化行政推動、注重市場拉動、加大政策促動，在已有工作基礎上，加力推進技術創新，加快研發適應市場的産品，不斷拓展産品市場，有力有序推進馬鈴薯主食開發。

　　根據農業部此前發佈的關於推進馬鈴薯産業開發的指導意見，到2020年將力爭全國馬鈴薯種植面積擴大到1億畝以上，平均畝産提高到1300公斤，總産達到1．3億噸左右；優質脫毒種薯普及率達到45％，適宜主食加工的品種種植比例達到30％，主食消費佔馬鈴薯總消費量的30％。

　　與此同時，我國加工企業不斷壯大，馬鈴薯主食加工企業超過200家、年加工能力達到100萬噸以上。過去幾年，通過主食産品進企業、進社區、進學校，擴大了社會影響，提高了消費者認知度。目前已經構建起農科企緊密協作的格局，優勢互補，群策群力，形成了馬鈴薯主食開發的強大合力。

　　農業部副部長余欣榮在會上強調，要以打造小康社會主食文化為目標，以推進農業供給側結構性改革為引領，加大政策扶持、強化協作攻關，拓展産品市場、培育消費群體，加力推進馬鈴薯主食開發，讓馬鈴薯主食産品走進千家萬戶、讓馬鈴薯主食文化深入人心，助力農業轉型升級和提質增效，促進農民增收。 余欣榮指出，馬鈴薯主食開發實施3年來，取得積極進展，成績值得充分肯定。一是産品。

　　不少人心存疑惑，為啥要提倡馬鈴薯主食開發，是糧食不夠吃了嗎？馬鈴薯作主食，怎麼個吃法？馬鈴薯産業開發，又該怎麼推進？ 從“副食”到“主食”，馬鈴薯憑什麼“逆襲”？ “馬鈴薯主食開發，並不是讓大家直接把馬鈴薯當成主食吃。”中國農科院農産品加工所所長戴小楓解釋，馬鈴薯主食開發，就是用馬鈴薯加工成適合中國人消費習慣的饅頭、麵條、米粉等主食産品，實現馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料産品向。

　　加快新品種推廣，適應馬鈴薯主食加工要求，選育推廣優質專用品種。整合配套技術，重點推廣高壟覆膜、晚疫病綜合防控、化肥農藥減量控害、全程機械化等高産高效栽培技術，實現規模化種植、標準化生産，建立可靠的原料基地。在馬鈴薯主食開發項目帶動下，馬鈴薯已成為湖北省平原地區壓減冬閒田、擴大糧食種植和發展山區特色産業最具潛力的作物。 開拓産品市場，以品牌帶動馬鈴薯主食開發。

　　集中體現在發酵難、成型難、整型難，容易開裂。立達麵粉有限公司工作人員告訴記者，他們已經進行過相關生産試驗，發現跟生産小麥麵粉主食不一樣，馬鈴薯主食很難成型，幾乎不能進行大型機械化生産。為此，儘管他們進行了多方努力，目前依然不能大批量生産出來。

　　自去年7月以來，農業部將湖北列為全國馬鈴薯主食産品開發第一批試點省份後，湖北按照“大食物、大糧食”的理念，開發出了多元化的馬鈴薯主食産品，目前已成功研製了馬鈴薯粉配比為25%的馬鈴薯熱幹面。

　　一是加快技術創新。進一步篩選出一批優質、高産、抗逆、綜合性狀優良、適宜主食加工的新品種，研發馬鈴薯饅頭、麵條及不同區域特色産品的配方和工藝。二是推進産業開發。繼續抓好馬鈴薯主食開發試點，降低馬鈴薯種植、主食加工成本，改善産品品質，滿足消費者的需要。三是加強宣傳引導。

　　馬鈴薯主食産品及産業開發，是將馬鈴薯加工成適合國人消費習慣的饅頭、麵條、米粉等主食産品，實現由副食消費向主食消費轉變，由原料産品向産業化系列製成品轉變。當前，馬鈴薯在華北各地均有種植，該省馬鈴薯加工企業近300家，其中大型加工企業19家，年鮮薯加工能力110多萬噸，生産澱粉11.4萬噸、薯條10萬噸、全粉。

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